开学倒计时校园食堂“大打扫”！四川省泸州市

　　各学校食堂必需严酷遵照《餐饮办事食物平安操做规范》。严禁利用非食用物质加工制做食物，严禁将收受接管的食物再次加工发卖。食物加工“”，加工制做抽芽土豆、野生菌、来历不明的野菜等高风险食物；中小学校、长儿园食堂严禁制售冷荤凉菜、生食水产物、裱花蛋糕及未烧熟煮透的豆乳。采购、储存、利用亚硝酸盐（包罗亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误做食盐利用导致中毒事务发生。

　　各学校要全面核查并更新食物平安办理轨制、留样轨制及突发事务应急预案。出格是食物留样轨制，必需确保专人办理、专柜存放、时间达标（不少于48小时），并做好规范记实。一旦发生疑似食源性疾病（如恶心、、腹痛、腹泻），应当即遏制食用可疑食物，并好现场，同时向市场监管部分演讲。

　　开学供餐前，各学校务必开展“搬场式”大打扫。不只要做好操做间、库房、备餐间的概况洁净，更要给设备设备来个“深度SPA”：沉点清理冰箱裂缝、货架底部、抽油烟机管道、地沟等现蔽角落，完全断根油污、霉斑取积压垃圾。同时，要对库存食物原料进行断舍离，及时清理过时、变质、霉变的食物，做到“先辈先出”，严禁让过时食材“混”进新学期。

　　开学前，各学校要全面核查从业人员的健康证明能否正在无效期内。严酷落实晨检轨制，一旦发觉有发烧、腹泻、皮肤伤口传染等有碍食物平安病症的人员，当即“叫停”，毫不让从业人员带病上岗。

　　各学校要对所有的设备设备进行一次查抄和调试沉启。沉点检修冷藏冷冻柜的温控能否达标、消毒设备能否一般运转、“三防”设备（防鼠、防蝇、防尘）能否无缺无效。出格是挡鼠板、防蝇帘、纱窗等物理防地，要确保无破损、无裂缝，严禁设备“带病”上岗，守好病媒生物防制的第一道。

　　2026年春季开学期近，为持续推进校园食物平安监督工做，保障正在校师生用餐平安，泸州市市场监视办理局特向全市学校发布以下食物平安提醒。